Carta de Restaurante

 

OS Cocktails

Serviço de Mesa

Continuação das Questões

Como devemos dispor as serrilhas das facas sobre a mesa?

R àAs serrilhas das facas devem estar voltadas para dentro (viradas para o prato).

Como devem estar os copos dispostos?

R à Os copos ficam à frente, disposto do maior para o mais pequeno e da esquerda para a direita!

Como devemos servir uma salada?

Rà As saladas servem-se, normalmente com a carne num prato menor à esquerda do prato grande!

Como é feita a substituição dos pratos?

Rà Os pratos sujos devem ser retirados pela esquerda, sendo substituídos pelos pratos frascos, em simultâneo, pela direita, de modo a não deixar o espaço vazio.

Como é servido o vinho?

Rà O vinho é servido pela direita, quer na sua embalagem de origem, quer, depois de decantado, numa garrafa de cristal.

Como são servidas as pessoas em casas particulares?

R à Nas casas particulares, as pessoas não são servidas, mas servem-se elas próprias da travessa, que lhe é apresentada pela esquerda.

Como é feito o serviço pelo empregado de mesa?

Rà O empregado de mesa serve segurando a travessa na mão esquerda e mantendo a direita atrás das costas.

Como são servidas as bebidas em jantares com menos formalidades?

R à As garrafas são colocadas nos topos da mesa e os convidados servem-se ou são servidos pelos donos de casa.

Que pessoas devem ser servidas em primeiro?

Rà As senhoras são servidas antes dos homens, excepto quando estes são soberanos, Chefes de Estado ou até sacerdotes.

Os pratos poderão ser servidos por duas vezes?

Rà Podemos repetir os pratos, no entanto por razões óbvias devemos evitá-lo!

Diga alimentos que não se devem repetir nos jantares.

Rà A sopa ou consommé, a salada, os queijos e a fruta nunca se servem segunda vez.

No caso de haver repetição de um prato como é ela feita?

Rà Caso haja repetição de uma refeição, devemos sempre começar por servir as pessoas que acabaram primeiro, contrariando aqui a ordem protocolar em que se espera que todos estejam servidos para começarem a comer.

Terminada a refeição onde colocamos o guardanapo?

Rà Terminada a refeição, o guardanapo é colocado, sem dobrar, ao lado direito do prato!

Quando e onde é servido o café?

Rà O café costuma ser servido numa sala ao lado da sala de jantar com os licores ou outros digestivos.

Diga, pelo menos, 3 dos conselhos a ter durante os jantares formais.

Rà Os conselhos a ter durante jantares formais são manter as costas direitas, comer de boca fechada, não fazer barulho ao mastigar ou conversa com a boca cheia, passar o guardanapo na boca sempre que acabar de beber algo, e no fim da refeição deixar o prato trancado, colocando os talheres fechados do lado direito do prato.

Questionario do dia 25 de Fevereiro de 2011